保鮮庫主要用于水果、蔬菜、乳制品、雞蛋、茶葉、紅酒等食物的短期或長期保鮮儲藏，其庫溫要求比較穩定，否則會對食物品質產生影響。保鮮庫廣泛應用于食品、超市、肉類、奶業、水產、果蔬、藥品等各種行業。保鮮庫的庫內溫度一般在0~15℃左右。

常見食品的儲藏特性

卷心菜 相對濕度：90-95%，凍結點：-0.5℃，最佳貯藏溫度：0~1℃，貯藏期：1-3月。

蘋果 相對濕度：85-90%，凍結點：-1.5℃，最佳貯藏溫度：-0.5~0.5℃，貯藏期：4-7月。

黃瓜 相對濕度：85-95%，凍結點：-0.8℃，最佳貯藏溫度：11-13℃，貯藏期：30-40天。

枇杷 相對濕度：90%，最佳貯藏溫度：0℃，貯藏期：3周。

洋白 相對濕度：90-95%，最佳貯藏溫度：0-1.5℃，貯藏期：3-4周。

青豌豆 相對濕度：90-90%，凍結點：-1.1℃，最佳貯藏溫度：0℃，貯藏期：7-21周。

葡萄 相對濕度：82%，凍結點：-2.2℃，最佳貯藏溫度：-1℃，貯藏期：3-6月。