自制麻辣美味的重慶火鍋底料

發布者：未知發布時間：2018-08-31 14:34 瀏覽次數: 作者: 火鍋底料廠家

自己若要炒制重慶火鍋底料就要對火鍋底料有一定的熟悉度，對基本的火鍋底料所需材料要掌握。下面鼎久紅重慶火鍋底料廠家一一介紹。
         火鍋底料是制作火鍋最重要的組成部分。火鍋底料的配方與制作方法直接影響火鍋的風味一口感。制作火鍋底料需要用到八角、花椒、桂皮、小茴香等數十種香料以及其他牛油、豆瓣醬等配料，經過熬制或者炒制而成。
         重慶火鍋底數的分類 。
         麻辣火鍋底料。麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派，它們在口味、營養、食用形式等方面都有一定的區別。葷油派是以用牛油作為基底，也有的也會加豬油或雞油，冷卻后會凝結成塊狀；清油派則用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結，始終是流動的。
         清湯火鍋底料。清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵，由于清湯湯底的熬制原料選擇相當豐富，清湯火鍋的口味也是多樣的，比較常見的有三鮮火鍋底料、牛骨湯火鍋底料、羊雜湯火鍋底料等等，不僅營養豐富，而且味道鮮美，非常適合老人、兒童和怕辣者食用。
火鍋底料選購。
外觀上。有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質感。
氣味上。貨真價實的火鍋底料剛放進鍋里煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。
鼎久紅重慶火鍋底料廠家專注火鍋底料生產三十余年，主要產品：火鍋專用紅油、重慶火鍋底料、串串香底料、青花椒麻辣魚調料等各種調料，園林式生產，實力強悍，為全國各大餐飲提供火鍋底料代加工、火鍋底料貼牌、火鍋底料批等服務，咨詢電話13808378888/（023）65370999

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