說起火鍋，不少人都很愛吃。但又有些人雖然喜歡吃火鍋，但覺得火鍋店不太干凈，想在家做，但卻苦于不了解火鍋底料怎么炒。其實火鍋底料并不難做，稍微學一學就可以。想知道火鍋底料的做法以及自制重慶火鍋底料嗎?那就一起來看看吧。

　　主料

　　食用調和油260克，牛油150克，干紅辣椒，大蒜籽，八角，三奈，桂皮小茴，草果，香葉，豆瓣醬。

　　做法

　　1.干紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大蔥切段;八角，三奈，桂皮小茴，草果，香葉碾碎。

　　2.用鍋具把調和油煉制至八九成熱，放入牛油燒至融化，接著放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝干，放入瀝干的干紅辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小時左右)。

　　3.接著放入豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝干、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

　　4.隨后放入八角，三奈，桂皮小茴，草果，香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來后放入醪糟汁。

　　5.用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝干為止，這時火鍋底料炒制完成了，關火蓋起鍋蓋燜至冷卻。隔夜后更入味。