麻辣燙、火鍋、串串香是消費者最喜歡的美食之一，麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要是在底料和鮮湯上面，蘸料倒是其次。接下來給大家說一下麻辣燙在家做的教程和配方。麻辣燙分底料和鮮湯才能做出鮮美的高湯。我們經常會聽到業內人士說的高湯就是這么來的，這個呢就是燙菜的湯。底料和鮮湯的比例，這邊給你詳細的解釋一下。麻辣燙分良好總底料的配方，一種是不辣的和辣的，學會一個就可以了。

　　材料

　　蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

　　做法

　　1. 熱鍋下油。

　　2. 生姜，大蒜炒香。

　　3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

　　4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

　　5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

　　6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

　　7. 煮得快好時下素菜。

　　8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。