火鍋作為大眾所喜愛的一種美食，備受吃貨的關(guān)注。隨著餐飲問題的突出，火鍋安全也是備受關(guān)注。自己吃或者加盟火鍋店，該如何選擇重慶火鍋底料?

　　隨著冬季的來臨，火鍋進入到了旺季，這里會遇到一個問題，家里吃還是去火鍋店吃?去火鍋店吃，需要仔細辨別火鍋湯料，火鍋熬制的時候香味自然散發(fā)，越煮越香。如果剛一端上來就香氣四溢且越煮味道越淡，則說明可能添加了增香劑。政策的熬制鍋底略有渾濁，如果湯色透亮，色彩鮮艷則可能添加了辣椒精或者火鍋紅等添加劑。

　　個人購買火鍋底料時，一定要仔細看產(chǎn)品的說明，配料表，是否表明不含防腐劑。此外應(yīng)該購買知名品牌生產(chǎn)的火鍋底料。火鍋底料如果無法用手掰斷，說明加了石蠟。

　　對于重慶人來說，重慶火鍋，無辣不歡。“辣”是重慶火鍋的標(biāo)簽。很多初次來重慶的人會詫異，這么遲，不怕上火?一方水土，一方文化。

　　火鍋底料貼牌、代加工，就選重慶鼎久紅。