川渝不缺小吃，川渝兩地多火鍋，尤其是重慶，更是以火鍋聞名。而今天不說，說另外一樣類似火鍋的美食——冒菜。

　　冒菜是什么菜?炒菜、燒菜、燉菜?其實都不是。麻辣燙大家都知道，這樣就很好解釋了，冒菜與麻辣燙非常像。簡單地說就是一個大雜燴。有葷有素。但是冒菜，分類卻不是那么多，就葷素之分，辣與不辣之分。

　　冒菜的做法非常簡單，火鍋底料廠家已經生產好了成品底料，只要買回家直接使用就行了。撕開包裝聞一聞，麻辣味撲鼻而來，聞著就讓流口水了。如果不想買成品該怎么做?下來火鍋底料廠家就來教大家炒制冒菜底料的方法。

　　菜油煉熟然后冷卻;加入冒菜底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，小火翻炒至變成紅油，加料酒與水，熬制10分鐘后加入各種菜品(當時自己喜歡吃的菜了)，然后再放入油底料(紅油、雞精、鹽、蔥花)攪拌均勻即可。

　　是不是很簡單?大家學會了嗎?有疑問或不懂的地方歡迎致電鼎久紅火鍋底料廠家咨詢。

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